Nuestros compromisos con una restauración asequible y de calidad.

Desde la selección de nuestra sémola de trigo hasta la cocción de nuestros productos, cada etapa se supervisa meticulosamente para garantizar una calidad óptima en tu plato. Ajustamos el tiempo de cocción para lograr una textura al dente en nuestras tres variedades de pasta (radiatori, linguine, rigatoni). El salado regular del agua (cada 30 minutos) previene cualquier adherencia indeseada y asegura la consistencia perfecta de nuestras pastas. Finalmente, cada receta se asocia cuidadosamente con una variedad de pasta para una absorción óptima de la salsa.

Preparar un buen caffè napolitano en IT no se improvisa, y el método es tan importante como el producto. Para nosotros, la dosis ideal de caffè son 8 gramos, ni más ni menos, de un grano de caffè de la región de Salerno, molido especialmente fino para capturar todos sus aromas. La palanca de nuestras máquinas solo se levantará correctamente si la preparación se ha realizado a la perfección. Última comprobación: tu caffè solo se servirá si la claridad y la espuma cumplen con nuestros estándares de excelencia.

Nuestros restaurantes se distinguen por su compromiso de mantener una porción generosa de 160 g de pasta, rechazando así la tendencia de la shrinkflation observada en otros lugares. En IT, disfrutar de un plato de pasta sigue siendo una experiencia inigualable, donde la cantidad nunca sacrifica la calidad. Aplicamos el mismo principio a todos nuestros ingredientes, sin importar su "nobleza". Así, siempre encontrarás la misma dosis de 40 gramos de Guanciale en tu pasta carbonara.

¿Los precios de la harina se disparan? ¡Ni un gramo menos en nuestras recetas! Puedes confiar plenamente en nuestra divisora-boleadora, que se encarga desde hace años de garantizar que los estándares de tamaño de los discos de masa que preparamos a diario no cambien. Entre 245 y 255 gramos por masa (revisando el tamaño de las pizzas: 30 cm), esa es la promesa de IT y nuestra idea de una pizza de buen tamaño. Pero lo prometemos: si te apetece comer una segunda, no nos vamos a oponer.

En nuestros restaurantes, la frescura es nuestro credo, y se refleja en cada aspecto de nuestra cocina. Nos comprometemos a utilizar únicamente productos frescos, nunca congelados, para garantizar que la calidad de nuestros platos sea siempre insuperable. Para nosotros, la frescura no es solo un concepto, es ciencia: para cumplir con nuestros estándares de calidad, ¡la temperatura de la masa de pizza nunca supera los 24 grados al final del amasado!

¡La frescura siempre en el centro de nuestras prioridades! En IT, existe una regla básica: todos nuestros productos abiertos y colocados en los recipientes de preparación deben ser consumidos el mismo día, es la regla del D+0. ¡Nunca encontrarás en tu pizza una hoja de lechuga del día anterior! Trabajamos constantemente en ajustar las cantidades de ingredientes que colocamos en la saladette cada día para limitar al máximo el desperdicio alimentario.

Suministrar nuestros productos de los mejores proveedores siempre ha sido una regla inquebrantable, ¡y nunca lo será! Esto se aplica a toda nuestra cadena de productos, ¡incluso a tus vasos de refresco! Desde 2015, destacamos el saber hacer de la empresa turinesa Mole Cola para las versiones clásica y sin azúcar de la famosa bebida gaseosa. Nos cuesta un poco más, pero nuestro grado de italianidad se encuentra en los detalles.

DOP. Estas tres letras tienen una importancia especial en nuestras preparaciones. Si el debate sobre la preparación de la pasta carbonara ya está cerrado desde hace tiempo (¡nada de nata, eh!), IT se compromete aún más al incorporar únicamente quesos italianos con denominaciones de origen protegidas. Nada de Grana Padano, y mucho menos Comté, solo Parmigiano Reggiano D.O.P y Pecorino Romano D.O.P para garantizar la autenticidad de nuestra receta favorita.

La cocina italiana, por definición, debe ser accesible para todos. ¿Y qué mejor embajadora de nuestra tradición culinaria que la icónica Margherita? Una pizza clásica, preparada en el momento, con ingredientes de calidad, desde 6,90 € (precio público recomendado): ¡ese es nuestro compromiso!

Desde su creación en 2014, IT - Italian Trattoria se ha esforzado por hacer llegar su oferta a un público amplio. Diez años después, todos nuestros restaurantes en Francia siguen ofreciendo en su carta una selección de recetas de pasta y pizza por menos de 10 euros. Como siempre, sin comprometer la cantidad y mucho menos la calidad. Simplemente la garantía para todos de auténticas recetas italianas a un precio justo.

Chez IT, nous nous efforçons de cuisiner nos recettes en partant de produits bruts. La Cucina (la cuisine en Italien), véritable laboratoire de fabrication abrite la première étape de confection de nos plats. Tous les matins, les bases de nos recettes y sont préparées (pâtons, pasta…etc.). C’est également la première étape pour nos collaborateurs en restaurants qui y initient leur parcours de formation. Respecter nos recettes, c’est en maîtriser toutes les étapes.

En IT, nos esforzamos por cocinar nuestras recetas partiendo de productos frescos y naturales. La Cucina (la cocina en italiano), verdadero laboratorio de creación, alberga la primera etapa de elaboración de nuestros platos. Todas las mañanas, se preparan aquí las bases de nuestras recetas (masas, pasta, etc.). También es el primer paso para nuestros colaboradores en los restaurantes, quienes inician su recorrido de formación en este espacio. Respetar nuestras recetas significa dominar cada una de sus etapas.